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導演之路：世界級金獎導演分享創作觀點、敘事美學、導演視野，以及如何引導團隊發揮極致創造力省錢買東西 博客來

導演是對電影負全責的人。他們或許是控制狂，或許習慣在混亂中引爆創意；
他們有的把怪物當成角色，有的總是把觀眾放在心上；
他們的工作，就是結合黃金團隊，創造出兼顧角色、敘事和美學的作品。

導演在虛擬中創造自己的世界，透過電影語言，引發觀眾各種情感。
他們具有強烈的自我意識，隨著與電影相遇的經驗及歲月演進而磨練出技藝，
但對於講述有趣故事全都展現了堅定的熱情，才不致於在製作過程中，
因為資金、時間、工作人員或天光不足等種種因素，耗損對電影所懷抱的願景。

資深媒體工作者古瑞吉深度訪談16位世界級導演，透過導演的自剖與作品交互對照，呈現出他們各不相同的特色與創作觀，以及很少公開談論的工作細節。例如：

?阿莫多瓦拍《悄悄告訴她》時，邀請巴西詩人歌手卡耶塔諾?費洛索（Caetano Veloso）在電影裡演唱，成功營造出他心目中的理想情境。

?幾乎沒用過知名演員的阿薩亞斯，在王家衛的《東邪西毒》中看到張曼玉的演出後，為張曼玉量身打造了《迷離劫》，而且劇本創作時間只有九天。

?努瑞?貝其?錫蘭在《適合分手的天氣》中既是導演，也是男主角。不過有些影評人對他的演技沒有好評。

?吉勒摩?戴托羅在《地獄怪客》系列裡展現怪物的飲食品味或閱讀能力。這樣的居家特質，讓片中的奇幻元素感覺起來更真實。

?克林?伊斯威特是少數自己創作電影配樂的導演，因為有時候他很難對作曲家解釋他想要的東西，只好自己動手。

?保羅?葛林葛瑞斯拍攝《神鬼認證2、3》時，為了創造包恩的個人風格，只讓他穿一套戲服：在《神鬼認證：神鬼疑雲》只有一件短大衣，在《神鬼認證：最後通牒》只穿同一件夾克。

?《原罪犯》的長廊打鬥戲是朴贊郁最經典的段落之一，也是少數沒有依照朴贊郁預先的規劃或分鏡表拍攝的片段。

?彼得?威爾在拍攝《危險年代》時，因為時間壓力，找琳達?杭特（Linda Hunt）來飾演劇中的男配角，結果杭特以這個角色獲得奧斯卡最佳女配角獎，這個選角也成為電影史上最知名的案例之一。

★深入訪談的導演：

1.佩卓?阿莫多瓦 Pedro Almodóvar：
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《烈女傳》（1980）、《鬥牛士》（1986）、《慾望法則》（1987）、《瀕臨崩潰邊緣的女人》（1988）、《綑著妳，困著我》（1990）、《高跟鞋》（1991）、《窗邊的玫瑰》（1995）、《顫抖的慾望》（1997）、《我的母親》（1999）、《悄悄告訴她》（2002）、《玩美女人》（2006）、《切膚慾謀》（2011）、《飛常性奮！》（2013）。

2.奧利維耶?阿薩亞斯 Olivier Assayas：
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《失序狀態》（1986）、《冬之子》（1989）、《巴黎甦醒》（1991）、《新的生活》（1993）、《赤子冰心》（1994）、《迷離劫》（1996）、《侯孝賢畫像》（1998）、《我的愛情遺忘在秋天》（1998）、《感傷的宿命》（2000）、《慾色迷宮》（2002）、《錯的多美麗》（2004）、《登機門：最後刺殺》（2007）、《夏日時光》（2008）、《卡洛斯》（2010）、《五月風暴》（2012）、《星光雲寂》（2013）。

3.蘇珊娜?畢葉爾 Susanne Bier：
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《佛洛伊德不在家》（1991）、《獨一無二的愛》（1999）、《變奏曲》（2004）、《婚禮之後》（2006）、《更好的世界》（2010）、《往事如煙》（2007）、《愛情摩天輪》（2012）、《第二次機會》（2014）、《瞞天殺機》（2014）。

傳奇大師?? ?英格瑪?柏格曼 Ingmar Bergman

4.努瑞?貝其?錫蘭 Nuri Bilge Ceylan：
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《遠方》（2002）、《適合分手的天氣》（2006）、《三隻猴子》（2008）、《安納托利亞故事》（2011）、《冬日甦醒》（2014）。

5.達頓兄弟 Luc Dardenne and Jean-Pierre Dardenne：
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《錯誤》（1987）、《我想你》（1992）、《承諾》（1996）、《美麗蘿賽塔》（1999）、《兒子》（2002）、《孩子》（2005）、《沉默的羅娜》（2008）、《騎單車的男孩》（2011）、《兩天一夜》（2014）。

6.吉勒摩?戴托羅 Guillermo del Toro：
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《魔鬼銀爪》（1993）、《秘密客》（1997）、《鬼童院》（2001）、《刀鋒戰士2》（2002）、《地獄怪客》（2004）、《羊男的迷宮》（2006）、《地獄怪客2：金甲軍團》（2008）。

博客來網路書店傳奇大師?? ?約翰?福特 John Ford

7.克林?伊斯威特 Clint Eastwood：

《迷霧追魂》（1971）、《荒野浪子》（1973）、《西部執法者》（1976）、《魔鬼捕頭》（1977）、《撥雲見日》（1983）、《菜鳥帕克》（1988）、《殺無赦》（1992）、《強盜保鑣》（1993）、《麥迪遜之橋》（1995）、《熱天午夜之慾望地帶》（1997）、《太空大哥大》（2000）、《神祕河流》（2003）、《登峰造擊》（2004）、《硫磺島的英雄們》（2006）、《來自硫磺島的信》（2006）、《陌生的孩子》（2008）、《經典老爺車》（2008）、《強?艾德格》（2011）。

8.史蒂芬?佛瑞爾斯 Stephen Frears：
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《偵探》（1971）、《華特》（1982）、《西貢：貓年》（1983）、《唐寧街風雲》（2003）、《核戰爆發令》（ 2000）、《打擊驚魂》（1984）、《豪華洗衣店》（1985）、《豎起你的耳朵》（1987）、《風流鴛鴦》（1987）、《危險關係》（1988）、《致命賭局》（1990）、《嘮叨人生》（1993）、《失戀排行榜》（2000）、《美麗壞東西》（2002）、《裸體舞台》（2005）、《黛妃與女皇》（2006）、《塔瑪拉小姐》（2010）、《賭城風雲》（2012）。

9.泰瑞?吉廉 Terry Gilliam：
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《聖杯傳奇》（1974）、《巨龍怪譚》（1977）、《向上帝借時間》（1981）、《巴西》（1985）、《終極天將》（1988）、《奇幻城市》（1991）、《未來總動員》（1995）、《賭城風情畫》（1998）、《神鬼剋星》（2005）、《奇幻世界》（2005）、《帕納大師的魔幻冒險》（2009）。

傳奇大師?? ?尚－盧?高達 Jean-Luc Godard

10.艾莫斯?吉泰 Amos Gitai：
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《房子》（1980）、《戰地日記》（1982）、《柏林－耶路撒冷》（1989）、《禁城之戀》（1999）、《贖罪日》（2000）、《回憶似水》（1995）、《日復一日》（1998）、《伊甸》（2001）、《迎向東方》（2002）、《公寓風情畫》（2003）、《自由地帶》（2005）、《被遺忘在加薩走廊的少女》（2007）、《之後》（2008）。

11.保羅?葛林格瑞斯 Paul Greengrass：
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博客來書店《血色星期天》（2002）、《神鬼認證：神鬼疑雲》（2004）、《聯航93》（2006）、《神鬼認證：最後通牒》（2007）、《關鍵指令》（2010）。

12.麥可?漢內克 Michael Haneke：
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《旅鼠》（1979）、《愛德加?艾倫是誰？》（1985）、《第七大陸》（1989）、《班尼的錄影帶》（1992）、《禍然率71》（1994）、《大快人心》（1997）、《巴黎浮世繪》（2000）、《鋼琴教師》（2001）、《隱藏攝影機》（2005）、《白色緞帶》（2009）、《愛?慕》（2012）。

博客來傳奇大師?? ?亞佛烈德?希區考克 Alfred Hitchcock

13.朴贊郁 Park Chan-wook：
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《月亮是太陽的夢想》（1992）、《三人組》（1997）、《共同警戒區》（2000）、《復仇是我的手段》（2002）、《原罪犯》（2003）、《李英愛之選擇》（2005）、《賽柏格之戀》（2006）、《蝙蝠：血色情慾》（2009）、《夜釣》（2011）、《慾謀》（2012）。
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14.伊斯特凡?沙寶 István Szabó：
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《白日夢年代》（1964）、《父親》（1966）、《愛情電影》（1970）、《消防員街二十五號》（1973）、《布達佩斯故事》（1977）、《信任》（1980）、《梅菲斯特》（1981）、《雷德爾上校》（1985）、《魔幻術師》（1988）、《狂戀維納斯》（1991）、《縱情天后》（2004）、《甜蜜艾瑪，親愛寶培》（1992）、《親戚們》（2006）、《陽光情人》（1999）、《一個指揮家的抉擇》（2001）、《門》（2012）。

15.彼得?威爾 Peter Weir：
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《吃掉巴黎的汽車》（1974）、《懸岩上的野餐》（1975）、《終浪》（1977）、《加里波利》（1981）、《證人》（1985）、《蚊子海岸》（1986）、《春風化雨》（1989）、《綠卡》（1990）、《劫後生死戀》（1993）、《楚門的世界》（1998）、《怒海爭鋒：極地征伐》（2003）、《自由之路》（2010）。
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16.張藝謀 Zhang Yimou：

《紅高粱》（1987）、《菊豆》（1990）、《大紅燈籠高高掛》（1991）、《秋菊打官司》（1992）、《活著》（1994）、《搖啊搖，搖到外婆橋》（1995）、《有話好好說》（ 1997）、《一個都不能少》（1999）、《我的父親母親》（2000）與《幸福時光》（2000）、《十面埋伏》（2004）、《千里走單騎》（2005）、《滿城盡帶黃金甲》（2006）、《三槍拍案驚奇》（2009）、《山楂樹之戀》（2010）、《金陵十三釵》（2011）。

傳奇大師?? ?黑澤明 Akira Kurosawa

★精采語錄：

?「有時候，我心中的一些想法在最後的成品當中看不出來，但它們對我來說是重要的，因為它們是我啟動故事的基礎。」──佩卓．阿莫多瓦

?「混亂是電影工作者最好的盟友。」──奧利維耶．阿薩亞斯

?「對我來說，電影是講述人生的方式之一，沒辦法講述人生的東西就不適合放進電影。」──蘇珊娜．畢葉爾

?「我想我是控制狂。你非這樣不可，因為導演是片場唯一理解且清楚整部電影的人。」──努瑞．貝其．錫蘭

?「『真實』與『電影是幻象』這個事實之間有細微的分界線。我們專注於不存在的角色。」──達頓兄弟

?「思考如何說故事的時候，你要想的是怎樣盡可能讓故事對觀眾來說很有趣。」──克林?伊斯威特

?「從某些層面來看，導演的職責很狹隘、精細，他負責的是思考。」──史蒂芬．佛瑞爾斯

?「你看著並不真實的東西，但它卻對你的意識與無意識心靈講述故事。在你看電影的那一刻，它是真實的。」──保羅．葛林格瑞斯

?「我的電影裡沒有怪物，我有的是角色，所以我把怪物當成角色來拍。」──吉勒摩．戴托羅

?「就某種程度來說，每個導演都在扮演神。我堅信，我們必須忠於自己的創作，必須保護它。」──泰瑞．吉廉

?「在每部作品裡，我把讓我思考、觸動、感動、不安或憤怒的東西放進去，同時在美學與形式上進行實驗，因為電影對我來說並不是只是敘事。」──艾莫斯?吉泰

★本書特色

?FilmCraft書系：入圍英國Kraszna-Krausz Book Awards攝影與動態影像書籍大獎（2012）。

?深入訪談東西方16位世界級導演，分享他們的專業養成背景、創作觀與工作方式。

?特別收錄電影史上5位傳奇導演側寫：大多數導演典範的英格瑪?柏格曼?柏格曼（Ingmar Bergman）；對美國片廠體系影響深遠的約翰?福特（John Ford）；引領新電影美學思想與技巧的尚－盧?高達（Jean-Luc Godard）；在技術、敘事與風格方面無人能匹敵的亞佛烈德?希區考克（Alfred Hitchcock）；兼具人道主義與華麗視覺風格的黑澤明。

★FilmCraft系列，各界好評

?「……這些書精彩且值得一讀。」──STUFF WE LIKE網站

?「……聚焦電影製作的各種技藝，充滿資訊與智慧。」──MAKING THE MOVIE網站

?「……保證影響你思考電影的方式。」──THE AISLE SEAT網站

?「……提供讀者精彩又內行的見解，也是電影業界人士可以運用在工作上的知識寶庫。」──GONE WITH THE TWINS網站

?「以令人讚歎的視覺形式，提供業界菁英的深度見解。」──MASTERINGFILM網站

?「靈感泉源都裝在此書系裡。」──FILM INTEL網站

?「……深入淺出……電影迷的饗宴。」──《達拉斯新聞》（DALLAS NEWS）

?「……圖文並茂且具突破性的研究…」──電影視野雙月刊（MOVIESCOPE）

?「想從當今最受尊崇的電影業界人士獲得建議？看FilmCraft系列就對了。這套關於電影製作的最新書籍，透過每個領域備受敬重的專業人士的眼界來看各個主題，視覺設計也相當厲害。」──DIY電影節


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  作者： 麥克．古瑞吉    新功能介紹
• 原文作者：Mike Goodridge
• 譯者：黃政淵
• 出版社：漫遊者文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/06/07
• 語言：繁體中文

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高壓氣體特定設備剩餘壽命評估與連續運轉安全性研究IOSH90-S104		營造施工安全

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內容來自YAHOO新聞

旅食斗六

中國時報【王浩一】

「炊仔飯」的由來，是剛光復後，經濟不好的年代，庶民的「省配菜吃飯法」，時間久遠後，竟然成了小鎮的古早味。

1920年，日治時期的雲林地區分割成三個郡，隸屬台南州，他們由東至西：斗六郡、虎尾郡、北港郡，排列像是「品」字關係。北港是康熙、雍正時期發展的大城市，所以美食多傳統古早味；斗六則是光緒年間的新興城市，位於已開墾多年的大片農地田野之間，所以美食多是「米食」；至於虎尾，則是日治時期日本人所創建的「糖都」，虎尾糖廠是城市的心臟，光復後，大量大江南北的新移民來了，所以虎尾的美食多「麵食」。這樣，你比較容易理解這雲林三個地方的美食特色分野了。

地名「斗六」 是由平埔族番語所轉譯。據古籍記錄，早期在此開墾的平埔族Hoanya部落，因其族人在狩獵捕獲梅花鹿時會發出「ㄉㄨ ㄌㄨ ㄇㄣ」的慶賀咆哮聲，後來閩南語之發音譯成漢字即稱為「斗六門」，再演變簡化為「斗六」。

1884年中法戰爭爆發，劉銘傳來台後積極整備岸防，擊退法軍。次年，清廷決定在台灣建省，劉銘傳為首任巡撫。光緒十三年，1887年，設台灣三府（台北府、台灣府、台南府），台灣府也增加了雲林縣、苗栗二縣。當年雲林縣治設在林圯埔（今南投縣竹山鎮），但每年雨期濁水、清水兩溪氾濫，致使交通時常中斷，而且縣治過於偏東甚為不便，遂於光緒十九年，1893年，遷至斗六，從此斗六成了經濟、政治、文化中心。

「炊仔飯！」課堂上有一群學生大呼。

2015年暑假，我受邀到善化高中協辦的「夏令營」演講，這是一群彰化以南，台南以北的高中生團體，我演講的是「田野調查與繪製地圖」觀念與技巧，其中一段課程，以我在雲林縣小鎮美食的田野調查經驗，如何分析各地的差異化，說明著每個小鎮美食都有它背後的歷史（移民飲食文化的累積）與地理（地形與農作物關係）因素。課堂上甫放出「炊仔飯」投影照片，竟然受到來自斗六的學子驚呼。

所謂「炊仔飯」，是斗六的特有小吃，有幾家頗負盛名，但是彼此之間有不同風格。聽「炊」名稱，即知這是「蒸飯」，店家將肉燥、青豆（豌豆）、蛋絲等配料先鋪放到碗裡，再盛裝在地米飯覆蓋在上面，連碗帶飯，用大蒸籠保溫。等客人點餐時，就整碗倒扣在盤子上，半圓的飯山，顯露出滿滿的餡料，秀色好看，再淋上滷汁就能出餐，出菜速度很快。

這種用蒸籠炊煮的美食，像是傳統米糕的做法，只是食材非糯米，而是採用一般蓬萊米。此美食的由來，是剛光復後，經濟不好的年代，庶民的「省配菜吃飯法」，時間久遠後，竟然成了小鎮的古早味。「番薯仔」是三代的老店，以當地的新鮮濁水米當是招牌，米飯香氣悠雅撲鼻，入口後柔軟Q綿。精彩的是店家的澆汁，屬於「豬油加醬油」古早味，「雖然簡陋但是滋味萬千」，這是很有感情的台灣味美食，「炊仔飯」基本上就是豬油拌飯的豪華版，沒那麼油膩，醬油香表現得更明顯，非常斗六。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/旅食斗六-215006561.html

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